Las Meigas, a barra y mantel, Restaurante En Huelva

Te gusta el Umami y no lo sabes

UMAMI, UMAMI… ¿No te suena? Quizás lo hayas oído nombrar en algún que otro sitio y probablemente lo relaciones con algo que tiene que ver con la “comida japonesa” o algo así. Pues te voy a contar una cosa; conoces al Umami desde el día en que naciste y no lo sabes. Si...

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TARANTELLO DE ATÚN ROJO EN TEMPURA.

  Este plato lleva con nosotros ya varios meses y la verdad es que se está convirtiendo en uno de nuestros platos más "mimados". Está elaborado con la continuación de la ventresca, una parte del atún rojo con la infiltración de grasa justa para que no quede ni...

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Cocina honesta: simplificación y transparencia

Emplazado entre el barrio del matadero y la nueva zona de marismas del polvorín, de fácil acceso y de conexión con la circunvalación a través de la avenida Nuevo Colombino, nos encontramos un clásico “renovado”, el restaurante Las Meigas. Tras las reformas efectuadas,...

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Grasas saludables en cualquier comanda

El cuerpo necesita grasas, son absolutamente imprescindibles para nuestra salud, pero no cualquier grasa. Lo más importante que tenemos que tener presente es qué tipos de grasas son las saludables y cómo beneficiarnos de ellas a través de la alimentación. Las grasas o...

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¿ Hemos olvidado el placer de comer en una barra ?

Aunque podemos deducir rápidamente que se trata de una tendencia moderna, algo recién llegado, hay que concluir que nunca ha desaparecido. La empatía, el buen rollo, el “referirse por el nombre”, el “ a esta ronda invito yo” y así muchos marchamos de “certificación”...

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“Desfusionando” la comida fusión

Como cabeza visible de un proyecto gastronómico de ruptura, me enfrento diariamente a la difícil tarea de tener que explicar nuestra actual propuesta culinaria. Y es que, aunque parezca lo contrario, vivimos en una sociedad que siente la constante necesidad de...

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¡Oiga usted, no se ría, esto es casquería!

“La casquería, cocina de vísceras y despojos, tan arraigada en recetario más tradicional de la cocina española vuelve con fuerza para lucir en todo su esplendor.” Una y otra vez volvemos a visitar los orígenes para buscar inspiración, buscando la chispa primordial que...

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Un nigiri muy especial

Estamos muy japoneses últimamente. No todo va a ser nuestra carta clásica, a veces nos pasamos al negro, ya lo sabéis. Y de nuestro lado oscuro, estos oscuros erizos. Oscuros por fuera, claro. Por dentro vivitos y coleando. Y si con ellos elaboramos un exquisito...

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