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Disfrutar plenamente de un buen vino va más allá del mero hecho de servirlo y saborearlo. Hay factores que influyen mucho en la experiencia de la cata, y la cristalería es uno de ellos, Ya que la forma del recipiente es fundamental a la hora de tomar el vino porque influye de manera importante en su sabor.

Un poco de historia

La arquitectura de vidrio empezó a cobrar importancia en torno a 1920, destacando tres arquitectos vieneses, Loos, Hoffmann. Ertl, dedicados al diseño de la cristalería de la época. Fue hacia finales de la década de 1950, cuando Riedel restableció y llevó este concepto un poco más allá, con la influencia de los clásicos franceses e irlandeses; creando una “construcción” agradable a la vista.

Riedel es una empresa familiar que fue fundada hace más de 300 años, se dedica a crear y desarrollar copas especialmente para varietales. RIEDEL Crystal fueron pioneros en el reconocimiento de que la forma del recipiente afecta tanto el aroma como el sabor de la bebida.

La arquitectura de las copas

Tres son las partes que componen una copa, así tenemos:

  • Cuenco, este debe ser acorde con la altura del tallo y la anchura de la base, de este modo se consigue la proporción perfecta de las tres partes de la copa.
  • Vástago, también llamado tallo, que puede variar su longitud.
  • Base, donde se asienta la copa.


¿Cómo catar vino?

Catar vino requiere de cierto ritual que está diseñado para que podamos descubrir todas las connotaciones que un vino nos puede ofrecer.

  1. Toma un sorbo y mantenlo en la boca prestando atención al impacto inicial del vino en su paladar, observa la sensación en boca y el final.
  2. Si quieres intensificar la degustación puedes masticar el vino y así afloran los taninos.
  3. También puedes aspirar un poco de aire con los labios un poco abiertos, consigues así que se abran los aromas sellados.
  4. Si vas a probar varios vinos, escupe las muestras para reducir el efecto negativo que tiene el alcohol para que no se vean perjudicadas sus habilidades de degustación.
  5. Neutraliza tu paladar bebiendo un poco de agua para eliminar el sabor y restos del vino que hayas catado.
  6. Te recomiendo que no comas pan mientras pruebas el vino porque afectará significativamente el sentido del gusto.

Otras aspectos a tener en cuenta

Además de lo dicho anteriormente, a la hora de degustar un vino debemos tener en cuenta otros elementos como:

  • La higiene del vaso, sirve las bebidas en vasos limpios y brillantes, además de inodoros.
  • La temperatura: te recomiendo que no enfríes demasiado los vinos blancos y los vinos espumosos, respecto de los tintos, es recomendable que los sirvas por debajo de la temperatura ambiente.
  • Porción/vaso, es aconsejable máximo 3 a 5 oz /100 a 125 ml. No llenes demasiado el vaso.
  • Recuerda que una copa o vaso amplios y elegantes aporta a los grandes vinos el espacio necesario para respirar y resaltar su aroma.

Las 4 sensaciones del vino

Al probar un vino se experimentan las siguientes sensaciones:

  • Aroma /bouquet, las copas específicas de la variedad de uva son las responsables de dar la calidad y la intensidad del aroma del vino.
  • Textura, las copas específicas de la variedad de uva resaltan distintos estilos y las “sensaciones en boca”del vino, así sentiremos si es acuoso, cremoso, sedoso o aterciopelado.
  • Gusto, las copas específicas de la variedad de uva aportan una interacción equilibrada entre la fruta, la acidez, la mineralidad y los distintos componentes amargos de un vino.
  • Sabor, las copas específicas de la variedad de uva te ofrecen un regusto agradable, armonioso, uniforme, y duradero.

Riedel en las Meigas

Para nosotros la cata de vino es una experiencia completamente sensorial, por lo que la cristalería de Riedel se vuelve parte fundamental para su degustación. Actualmente, contamos con la última evolución en la de cristalería: la Winewings.

Georg Riedel, en su amplia trayectoria de creación e innovación, ha dado forma a una gran variedad de vasos funcionales, todos ellos especialmente diseñados para ensalzar el disfrute del líquido para el que se ha elaborado. Georg, como creador de copas de vino específicas para varietales, piensa que una forma de copa finamente diseñada mejora la percepción de todas las bebidas aromáticas que se beban en ellas.

En el verano de 2018, un cliente le pidió a Georg que diseñara “la copa definitiva” para Cabernet Sauvignon, que es un proyecto que le daría la inspiración que se halla detrás de RIEDEL Winewings.

De este modo surgió esta forma nueva: un vaso con fondo plano y ancho, que recuerda las alas de un avión. Durante un año, tras muchas degustaciones y cambios en la forma, tamaño y diámetro del borde, creó siete copas diferentes para representar las variedades de uva más populares.

La visión de Georg Riedel: la cristalería moderna reinventada

El concepto de Riedel Winewings se explica al observar que elige un fondo plano y estirado, con forma de ala, que aumenta la superficie entre el vino y el aire, lo cual incrementa los niveles de evaporación para intensificar el aroma. Cuando acercas la copa a tu boca, la nariz queda más cerca de la superficie más ancha de esta y más cerca del vino. Esto hace que captures sus aromas en capas. Para ello curvó las paredes del vidrio y calibró correctamente la apertura de cada vaso con su diámetro de borde adecuado.

Si eres amante del vino, espero que te haya gustado lo que te hemos contado sobre su degustación y la cristalería Riedel, ideal para disfrutar de toda una experiencia sensorial a la que te invitamos si vienes a visitarnos, ¡te esperamos!

 

 

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