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El pez Urta: un tesoro del mar andaluz en la cocina

El pez Urta: un tesoro del mar andaluz en la cocina

El pescaíto frito, la paella y el ceviche son conocidos en todo el mundo como platos emblemáticos de la gastronomía, pero hay un tesoro del mar que merece un mayor reconocimiento: el pez urta. Este delicioso pescado se pesca en las costas del sur de España,...
El kimchi: descubriendo su historia milenaria a través del tiempo

El kimchi: descubriendo su historia milenaria a través del tiempo

El kimchi, es un apetitoso condimento fermentado que ha deleitado los paladares de infinidad de personas, cuenta con una interesante historia en la península coreana desde hace siglos. Hoy te invito a realizar un viaje a través de la historia para contarte cómo fueron...
Bacalao skrei, todo un goce para el paladar

Bacalao skrei, todo un goce para el paladar

Desde mediados de febrero hasta finales de marzo o abril, llega a nuestros mercados el bacalao skrei, una variedad de bacalao fresco salvaje que es una auténtica delicia. Hoy te vamos a contar algunos aspectos sobre este. ¿Qué es el bacalao skrei?  Este bacalao es...
Los cortes “kobe” del atún azul

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El atún azul es uno de los tipos de atún más grandes y valorados en la cocina por su textura y sabor. Su nombre le viene dado por su coloración azulada en la parte superior, por la parte inferior su color es plateado. Es una especie migratoria que habita en aguas...
De la cabeza a la cola: conoce todas las partes del atún rojo

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El atún rojo es un pescado perteneciente a la familia de los Escombridae. Es familia del bonito del Norte, conocido también con el nombre de albacora, pariente del atún de aleta amarilla o atún claro y del de aleta azul. Hoy te voy a hablar de cómo se realiza su...
Kokotxas de merluza: todo lo que siempre quisiste saber

Kokotxas de merluza: todo lo que siempre quisiste saber

Las kokotxas de merluza se consideran uno de los ingredientes estrella empleados en la cocina vasca. Producto exquisito del que quizás no conozcas muchos datos, por ello hoy te hablaré de ellas, ¿empezamos?. ¿Qué son las kokotxas de merluza? Son el tejido carnoso que...

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