Frutos Rojos con texturas nuestra aportación a la campaña de frutos rojos impulsada por HBN y Fruta de Andalucía
Frutos Rojos en texturas, nuestra aportación a la campaña de frutos rojos impulsada por HBN y Fruta de Andalucía. Un postre con diferentes texturas: a través de una especie de crumble, mousse y bizcocho. Nueva creación de nuestra talentosa Mari Carmen Aradilla Ramos....
¡Oiga usted, no se ría, esto es casquería!
“La casquería, cocina de vísceras y despojos, tan arraigada en recetario más tradicional de la cocina española vuelve con fuerza para lucir en todo su esplendor.” Una y otra vez volvemos a visitar los orígenes para buscar inspiración, buscando la chispa primordial que...
Shaomai de cerdo y gambas con shiro miso y martinete picante
Un poco de inspiración oriental…
Un nigiri muy especial
Estamos muy japoneses últimamente. No todo va a ser nuestra carta clásica, a veces nos pasamos al negro, ya lo sabéis. Y de nuestro lado oscuro, estos oscuros erizos. Oscuros por fuera, claro. Por dentro vivitos y coleando. Y si con ellos elaboramos un exquisito...