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Vivimos unos momentos en los que la cocina se ha convertido en el centro de dispersión y diversión de muchos de nosotros. Ahora que pasamos más tiempo en casa y podemos tomarnos las cosas con más calma, cocinar se ha vuelto casi un pasatiempo familiar.

En redes sociales vemos numerosas instantáneas de recetas, padres e hijos que cocinan juntos, personas recuperan recetas tradicionales o incluso otros que sacan al chef que llevan dentro y se atreven con creaciones más novedosas.

Así que, para todos vosotros que habéis hallado en la cocina vuestro lugar especial, os queremos dejar esta receta de Shao Mai un tanto especial. Es una adaptación de un plato cantonés usando ingredientes tan españoles como el cocido.

Receta de Saho Mai de cocido

Ingredientes

  • Pringá.
  • Col cocida en el caldo del cocido
  • Seta o Champiñón (preferiblemente shiitake, pero se puede usar la que tengáis a mano).
  • Carne picada de cerdo (opcional)
  • Ajo
  • Jengibre
  • Aceite de sésamo
  • Salsa de ostra
  • Soja
  • Vinagre
  • Maizena (opcional)
  • Obleas de masa Gyoza o pasta Wonton
  • Cebolleta
  • Picante en polvo (opcional)
  • Zanahoria
  • Vinagre de vino blanco
  • Sésamo
  • Aceite de guindilla o cayena

Preparación


1- Rayamos el ajo y el jengibre y picamos la cebolla, la col y la pringá.

2- Picamos el shiitake o las setas que tengamos a mano y lo salteamos ligeramente.

3- A continuación lo mezclamos todo en un bol y, antes de añadir la pringá y la carne ce cerdo, aliñamos con el aceite de sésamo, sésamo tostado(opcional), salsa de ostras, soja sal y el picante el polvo al gusto.

4- Añadimos la pringá y la carne de cerdo. Para que mezcla salga en su punto tenemos que utilizar la misma cantidad de pringá (y carne de cerdo) que el resto de ingredientes juntos.
Por ejemplo, utilizaremos 250gr de carne pare 250gr de relleno. En este caso el relleno sería de 100gr de col y 100gr de shiitake o setas.

5- Si el relleno queda muy líquido podemos añadir un poco de maizena para amalgamar. Con estas cantidades salen unas 22/24 unidades.

6- Sobre una oblea, depositamos una cucharada de relleno en el centro y hacemos un saquito abierto en su superficie y poner un cubito de zanahoria cruda.

7- Cocer al vapor durante 15 minutos.

Este plato va acompañado de una salsa elaborada con 1 cucharada de soja ligera de sal, 1cucharada de vinagre de vino blanco del condado, 1 diente de ajo picado, sésamo y un toque de aceite de guindilla si te gusta el picante (nosotros hemos puesto Castillo de Canena con harissa que nos encanta).

Aquí tenéis el resultado.

(vídeo)

Esperamos que esta receta os haya gustado y que la pongáis en práctica muy pronto. ¡No olvidéis mandarnos fotos de vuestras creaciones!

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