El pescaíto frito, la paella y el ceviche son conocidos en todo el mundo como platos emblemáticos de la gastronomía, pero hay un tesoro del mar que merece un mayor reconocimiento: el pez urta. Este delicioso pescado se pesca en las costas del sur de España, especialmente en la región de Andalucía. ¿Te gustaría descubrir más sobre este producto andaluz, sus características y las formas en que se utiliza en la cocina?, sigue leyendo.
Origen y hábitat del pez urta
La urta, cuyo nombre científico es Pagellus bogaraveo, es un tipo de pargo que vive en las aguas del océano Atlántico y el mar Mediterráneo. Es especialmente abundante en el Golfo de Cádiz. En esta región de España, la captura de la urta se ha convertido en una tradición ancestral, donde los pescadores se aventuran en jornadas en el mar para traer de vuelta este delicioso manjar.
Propiedades nutricionales
El pez urta, famoso por su sabor, también lo es por su valor nutricional. Es una valiosa fuente de proteínas magras con bajo contenido en grasa. Además de ser rica en ácidos grasos omega-3, esenciales para tu salud cardiovascular. Proporciona una abundante cantidad de vitaminas del grupo B, fósforo, yodo y selenio que son nutrientes esenciales para el óptimo funcionamiento del organismo.
Usos culinarios
El pez urta es un ingrediente culinario versátil que puede emplearse en distintos tipos de preparación. Entre las opciones más populares se encuentran:
Urta a la Roteña
Se trata de una receta clásica de la región costera de Cádiz, en esta el pescado se cocina en el horno junto con tomate, cebolla, pimiento y ajo, todo ello sazonado con aceite de oliva y una mezcla de especias.
Urta a la Espalda
En esta receta, el pescado se asa en una sartén con un toque de ajo y perejil, y se presenta en su posición natural, lo que le otorga su nombre distintivo.
Urta a la sal
Con este método se realza su sabor natural. En esta receta se cubre la urta con una costra de sal y se hornea. Con este se crea una textura y sabor únicos.
Urta en ceviche
Por la característica frescura de la urta, se consigue preparar un delicioso ceviche andaluz. Se marina en jugo de limón con cilantro, cebolla y chiles.
El pez urta, cuyas raíces se encuentran en aguas andaluzas, merece un destacado reconocimiento en la cocina internacional. Este exquisito pescado es valorado por su valor nutricional y por su versatilidad en la cocina. Es un producto esencial en la mesa de aquellos que aprecian la alta cocina y la rica tradición culinaria del sur de España. Si tienes la oportunidad, te animo a que lo pruebes y experimentes su inigualable y delicioso sabor.