Frutos Rojos con texturas nuestra aportación a la campaña de frutos rojos impulsada por HBN y Fruta de Andalucía
Frutos Rojos en texturas, nuestra aportación a la campaña de frutos rojos impulsada por HBN y Fruta de Andalucía. Un postre con diferentes texturas: a través de una especie de crumble, mousse y bizcocho. Nueva creación de nuestra talentosa Mari Carmen Aradilla Ramos....
“Desfusionando” la comida fusión
Como cabeza visible de un proyecto gastronómico de ruptura, me enfrento diariamente a la difícil tarea de tener que explicar nuestra actual propuesta culinaria. Y es que, aunque parezca lo contrario, vivimos en una sociedad que siente la constante necesidad de...
¡Oiga usted, no se ría, esto es casquería!
“La casquería, cocina de vísceras y despojos, tan arraigada en recetario más tradicional de la cocina española vuelve con fuerza para lucir en todo su esplendor.” Una y otra vez volvemos a visitar los orígenes para buscar inspiración, buscando la chispa primordial que...
Shaomai de cerdo y gambas con shiro miso y martinete picante
Un poco de inspiración oriental...
Un nigiri muy especial
Estamos muy japoneses últimamente. No todo va a ser nuestra carta clásica, a veces nos pasamos al negro, ya lo sabéis. Y de nuestro lado oscuro, estos oscuros erizos. Oscuros por fuera, claro. Por dentro vivitos y coleando. Y si con ellos elaboramos un exquisito...
“Ajoverde” con erizo y akami
Nos encanta experimentar y fusionar. Siempre con mucho respeto por el origen de aquello que fusionamos en nuestra creación. Aquí nos atrevemos con el erizo, que se encuentra en su punto álgido en estos momentos, con este plato tan especial en un guiño a la cocina...
Tataki de presa
Elaborar esta excelente pieza de presa con esta técnica es todo un cierto. El tataki nos da la oportunidad de deleitarnos con todos los sabores y texturas de una carne cocinada pero con corazón frío. Te esperamos como siempre, A barra y mantel.
Alitas deshuesadas con piña confitada y barbacoa express
Uno de los platos especiales con los que iniciamos este 2018 . Alitas deshuesadas con piña confitada y barbacoa express, otra forma de combinar sabores y texturas. Te esperamos A barra y mantel
Volvemos con nueva compañía
Hoy volvemos después de nuestro breve periodo vacacional con aires renovados, nuevas ideas y nueva compañía. El gran artista del graffiti Man o Matic nos ha dejado su impronta personal en nuestro local, toda una obra de arte para deleitar nuestros sentidos. Recuerda,...
Nos tomamos un descanso del 8 al 18 de enero de 2018
Amigos, del 8 al 18 de enero nos tomamos unos días para descansar, tomar aire y seguir buscando inspiración para alimentar nuestra creatividad culinaria ????. Ha sido un año muy ajetreado con unas Navidades que han colocado la guinda al pastel. No podemos...
Reserva antes del 4 de enero de 2018 si quieres pasar el día de Reyes con nosotros
Cómo sabéis estas fechas son muy especial para nosotros y también queremos que lo sean para vosotros. Sois muchos los que ya nos habéis elegido para pasar el día de Reyes con nosotros. Y como queremos que todo sea perfecto, solo vamos a aceptar mesas con reserva. Así...
Huelva está de cine, degústala
Seguimos sumando iniciativas para celebrar este año gastronómico onubense y como no podía ser menos, vamos a participar en proyecto ‘Huelva está de cine, degústala’ del 10 al 18 de noviembre de 2017, coincidiendo con el Festival de Cine Iberoamericano. En esta ocasión...