Tartar de carabineros
Como sabéis, cada semana nos gusta sorprenderos con nuestras "ediciones limitadas", platos que permanecen en nuestra cocina solo durante algunos días. El TARTAR DE CARABINEROS ha sido uno de los platos "fuera de carta" con más éxito del pasado fin de semana. Un plato...
Pan gallego con caballa en kobuyime con papada ibérica
Otra de nuestras ediciones limitadas "Made in Las Meigas": pan gallego de nuestra familia con caballa en kobuyime con papada ibérica.
Merluza con el jugo de sus espinas, boletus y pesto de algas
Queremos inaugurar nuestra nueva sección de EDICIONES LIMITADAS, platos únicos elaborados en ocasiones especiales cuando la materia la materia prima de calidad y la inspiración se unen. Estos platos no los encontrarás entre los habituales de nuestra carta o nuestra...
Dim Sum: Los mil sabores de una misma tradición
Son las “tapas” más populares y típicas en los desayunos asiáticos, están cargadas de historia y se preparan de maneras muy variadas: fritas o al vapor rellenas de carne o incluso de dulces. Podríamos decir que cada región y cocinero tiene su propio “toque” haciendo...
Jueves de Cata con González Byass en Las Meigas
El pasado 25 de abril tuvimos el placer de contar con Juan Manuel Terceño como maestro de ceremonias en nuestra cata con las Bodegas de González Byass. Como experto sumiller de la bodega y eminiencia en vinos, pudimos disfrutar de su compañía y sus conocimientos la...
Gua Bao y Banh Mi, parecidos razonables, diferencias manifiestas.
Podemos destacar muchas cosas de la cocina asiática, entre ellas la mezcla de sabores dulces, salados o ácidos. Los ingredientes vegetales y cárnicos se unen formando una amalgama excepcional. La mezcla de texturas y el uso de ingredientes vegetales y cárnicos de...
Menús de Navidad 2018
Ya están aquí nuestros menús navideños. Hemos hecho una selección de 5 menús distintos a elegir. Y recordad que también podemos elaborar menús personalizados. Os esperamos como siempre, .... A barra y mantel,...
Tonkatsu de chuleta de ternera con hoisin casera y cebolleta fresca
Hoy presentamos nuestro Tonkatsu de chuleta de ternera con hoisin casera y cebolleta fresca Ideal para compartir. Así que, trae refuerzos, ¡Los vas a necesitar! Como siempre os esperamos ...A barra y mantel.
Te gusta el Umami y no lo sabes
UMAMI, UMAMI… ¿No te suena? Quizás lo hayas oído nombrar en algún que otro sitio y probablemente lo relaciones con algo que tiene que ver con la “comida japonesa” o algo así. Pues te voy a contar una cosa; conoces al Umami desde el día en que naciste y no lo sabes. Si...
TARANTELLO DE ATÚN ROJO EN TEMPURA.
Este plato lleva con nosotros ya varios meses y la verdad es que se está convirtiendo en uno de nuestros platos más "mimados". Está elaborado con la continuación de la ventresca, una parte del atún rojo con la infiltración de grasa justa para que no quede ni...
Royal de hígado de lubina, gamba blanca al yuzu y caviar de salmón.
No queremos dejar pasar este "platazo" de gamba blanca al yuzo con royal de hígado de lubina. Realmente un ejemplo vivo de lo que se conoce la como LA NUEVA COCINA ANDALUZA. Los sabores de siempre con nuevas texturas, sabores que nos hacen volver a nuestras raíces sin...
Cocina honesta: simplificación y transparencia
Emplazado entre el barrio del matadero y la nueva zona de marismas del polvorín, de fácil acceso y de conexión con la circunvalación a través de la avenida Nuevo Colombino, nos encontramos un clásico “renovado”, el restaurante Las Meigas. Tras las reformas efectuadas,...