Otro de nuestros platos sorpresa del pasado fin de semana; anguila, oreja, manzana y TORTAS DE ACEITE INÉS ROSALES. Plato para paladares muy atrevidos 😄
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Menús de Navidad 2018
Ya están aquí nuestros menús navideños. Hemos hecho una selección de 5 menús distintos a elegir. [gallery size="large" ids="654,655,656,657,658"] Y recordad que también podemos elaborar menús personalizados. Os esperamos como siempre, .... A barra y mantel,...
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Tonkatsu de chuleta de ternera con hoisin casera y cebolleta fresca
Hoy presentamos nuestro Tonkatsu de chuleta de ternera con hoisin casera y cebolleta fresca Ideal para compartir. Así que, trae refuerzos, ¡Los vas a necesitar! Como siempre os esperamos ...A barra y mantel....
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Te gusta el Umami y no lo sabes
UMAMI, UMAMI… ¿No te suena? Quizás lo hayas oído nombrar en algún que otro sitio y probablemente lo relaciones con algo que tiene que ver con la “comida japonesa” o algo así. Pues te voy a contar una cosa; conoces al Umami desde el día en que naciste y no lo sabes. Si...
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TARANTELLO DE ATÚN ROJO EN TEMPURA.
Este plato lleva con nosotros ya varios meses y la verdad es que se está convirtiendo en uno de nuestros platos más "mimados". Está elaborado con la continuación de la ventresca, una parte del atún rojo con la infiltración de grasa justa para que no quede ni...
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Royal de hígado de lubina, gamba blanca al yuzu y caviar de salmón.
No queremos dejar pasar este "platazo" de gamba blanca al yuzo con royal de hígado de lubina. Realmente un ejemplo vivo de lo que se conoce la como LA NUEVA COCINA ANDALUZA. Los sabores de siempre con nuevas texturas, sabores que nos hacen volver a nuestras raíces sin...
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Cocina honesta: simplificación y transparencia
Emplazado entre el barrio del matadero y la nueva zona de marismas del polvorín, de fácil acceso y de conexión con la circunvalación a través de la avenida Nuevo Colombino, nos encontramos un clásico “renovado”, el restaurante Las Meigas. Tras las reformas efectuadas,...
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Grasas saludables en cualquier comanda
El cuerpo necesita grasas, son absolutamente imprescindibles para nuestra salud, pero no cualquier grasa. Lo más importante que tenemos que tener presente es qué tipos de grasas son las saludables y cómo beneficiarnos de ellas a través de la alimentación. Las grasas o...
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En las Meigas, vd. puede estar tranquilo. El Anisakis, un parásito bajo control
Todos sabemos los beneficios nutricionales que aporta el pescado, pero hay que tener presentes otros aspectos que afectan a la salud: la contaminación por mercurio o sustancias contaminantes que permanecen en el medio ambiente y en la cadena alimentaria, la infección...
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¿ Hemos olvidado el placer de comer en una barra ?
Aunque podemos deducir rápidamente que se trata de una tendencia moderna, algo recién llegado, hay que concluir que nunca ha desaparecido. La empatía, el buen rollo, el “referirse por el nombre”, el “ a esta ronda invito yo” y así muchos marchamos de “certificación”...
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Frutos Rojos con texturas nuestra aportación a la campaña de frutos rojos impulsada por HBN y Fruta de Andalucía
Frutos Rojos en texturas, nuestra aportación a la campaña de frutos rojos impulsada por HBN y Fruta de Andalucía. Un postre con diferentes texturas: a través de una especie de crumble, mousse y bizcocho. Nueva creación de nuestra talentosa Mari Carmen Aradilla Ramos....
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“Desfusionando” la comida fusión
Como cabeza visible de un proyecto gastronómico de ruptura, me enfrento diariamente a la difícil tarea de tener que explicar nuestra actual propuesta culinaria. Y es que, aunque parezca lo contrario, vivimos en una sociedad que siente la constante necesidad de...
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