Mirar atrás y conocer los orígenes es premisa necesaria para seguir evolucionando y en Las Meigas sabemos que mantenerse en movimiento es fundamental.
Trazando un viaje culinario: tradición, evolución y diversidad en nuestra cocina
Tras más de 5 décadas abiertos, podemos decir que seguimos manteniendo nuestra tradición intacta. Sois muchos los que pasáis por nuestro establecimiento en busca de esa cocina originaria que os atrajo desde el primer día; nuestras cocochas de merluza, pulpo a la gallega o la propia empanada, son platos que siguen igual de vivos que hace 50 años.
Pero, como es natural, la vida sigue su curso y evoluciona y en nuestro caso se ha hecho más evidente a partir de la incorporación de la segunda generación a los mandos de nuestros fogones.
De esta manera, partiendo de una gastronomía gallega, sumando la cocina onubense en la que hemos crecido y con la suerte de haber viajado y conocido otras maravillosas culturas, lo que realmente nos motiva es adaptar nuestros sabores a esas técnicas culinarias que nos enamoran de otros países. Este enfoque se traduce en la creación de platos únicos y sorprendentes que reflejan la diversidad de influencias que hemos experimentado.
Nuestra motivación principal radica en la adaptación de nuestros sabores a técnicas culinarias que nos han cautivado. Este enfoque se traduce en la creación de platos únicos y sorprendentes que reflejan la diversidad de influencias que hemos experimentado.
La creatividad volcada en nuestros platos efímeros
Si hay una cosa que nos caracteriza es la creación de nuestros platos efímeros. Para nosotros son un exponente de creatividad para los paladares más curiosos y que solo se pueden probar durante un corto periodo de tiempo, de ahí, su nombre “efímero”. Además, nos gusta ir un poco más allá, extendiendo la experiencia degustativa gracias al maridaje. Escoger el caldo perfecto que acompañe a cada plato, ensalza el sabor de sus ingredientes, elevando la experiencia a otro nivel.
Entre nuestras propuestas actuales que deleitan a nuestros comensales, destacamos la fusión de sabores en nuestro shaomai de cocido gallego con crema de grelos encurtidos. Esta creación lleva a nuestros paladares por un viaje culinario directo a China, explorando el fascinante mundo de los dumplings. La combinación de ingredientes locales con técnicas orientales resulta en una experiencia gastronómica inolvidable.
Otro plato que encarna nuestra filosofía de fusión culinaria es nuestra oreja de cerdo ibérico guisada y empanada, inspirada en el tonkatsu japonés. Acompañada de crema de hongos, tomate seco y parmesano, esta reinterpretación demuestra cómo la cocina puede trascender fronteras geográficas y culturales.
En Las Meigas, celebramos la riqueza de la tradición mientras abrazamos la oportunidad de explorar nuevos horizontes gastronómicos. Invitamos a todos aquellos que aprecian la autenticidad y la creatividad a sumergirse en esta experiencia única que combina lo mejor del pasado con la emoción del presente y la promesa del futuro.