El erizo de mar, ideal para tu dieta, es uno de los tesoros que se encuentran en la costa española. Muy valorado en la cocina por ser un alimento que nos aporta gran cantidad de nutrientes y sin apenas calorías. Te cuento más sobre este delicioso producto, ¡sigue leyendo!
Conoce más sobre el erizo de mar
Quizás para algunos este animal sea un desconocido así que te cuento algunas de sus características a continuación:
- Es una especie de equinodermo que habita en las costas de todo el mundo, desde el Mediterráneo hasta el este del Atlántico.
- Son omnívoros, aunque principalmente se alimentan de algas, también consumen pequeños peces muertos, moluscos, crustáceos y esponjas.
- Se han identificado alrededor de 950 especies de erizos de mar. La mayoría reside a poca profundidad, a unos pocos metros bajo la superficie del mar, aunque algunos prefieren las profundidades abisales.
- Su esperanza de vida es muy variable, algunos viven pocos años mientras que otros pueden llegar a alcanzar hasta 200.
- Su cuerpo es redondo y está cubierto por púas. Uno de los usos que les da a estas es poder atrapar su alimento.
- Cuentan con un par de pies que se denominan ambulacrales, en los que encontramos ventosas de cinco filas cada uno, esenciales para poder moverse.
- En España, el más común es el denominado paracentrotus lividus. Este suele tener una medida de entre tres y diez centímetros. Existen especies que pueden alcanzar hasta sesenta centímetros de diámetro.
- No todas las especies de erizos de mar son comestibles.
- Su consumo está datado desde la prehistoria.
- La temporada del erizo de mar comienza en diciembre y dura hasta marzo o abril.
- Es común encontrarlo en el Cantábrico y en las costas de Canarias.
- Está protegido como especie, pero no en peligro de extinción.
Valor nutritivo
Como te decía, el erizo de mar es un alimento rico en nutrientes y con muy pocas calorías. Se caracteriza por su alto contenido proteico, te ofrece, al menos 10 gramos de proteínas por cada 100 gramos de carne. Además, presenta un bajo contenido en grasas, con un máximo de 3 gramos por cada 100. Con tan solo 90 calorías por cada 100 gramos, estamos ante una opción ideal para quienes buscan mantener una dieta saludable y baja en calorías. Otra de sus propiedades nutricionales, es que el erizo de mar es una excelente fuente de vitamina A en forma de betacaroteno, antioxidante que puede contribuir a prevenir enfermedades y promover una piel saludable. Asimismo, es rico en minerales como yodo y potasio, y contiene otros nutrientes esenciales, calcio, hierro, zinc y sodio, así como ácidos grasos omega-3. No cabe duda, el erizo de mar es un alimento completo y nutritivo, te ofrece una amplia gama de beneficios para la salud.
Beneficios de su consumo
Los beneficios de su consumo han sido demostrados por distintos estudios, te los cuento.
Antioxidante
El erizo de mar contiene una mezcla de nutrientes que funcionan como potentes antioxidantes. Esta es beneficiosa para ciertos tipos de cáncer y enfermedades relacionadas con la acumulación de radicales libres. Los antioxidantes presentes en los erizos de mar, conocidos como carotenoides, pueden ayudar a proteger contra enfermedades neurodegenerativas. Por lo tanto, consumir erizos de mar puede tener efectos positivos en procesos de oxidación del cuerpo, como la arteriosclerosis, la diabetes, las cataratas, entre otras.
El erizo de mar te ayuda en el proceso de pérdida de peso
El erizo de mar contiene menos del 2 por ciento de carbohidratos en su composición, por esto es una opción ideal si sigues una dieta baja en carbohidratos. Te aporta nutrientes saludables con pocas calorías.
Colesterol y riesgo cardiovascular
Se ha demostrado que consumir este alimento ayuda a la disminución de la concentración de colesterol y el índice de riesgo cardiovascular. Cuenta con ácidos grasos omega 3 que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y de accidentes cerebrovasculares.
Consume el erizo de mar crudo o cocinado
Para aprovechar todas estas cualidades, puedes consumirlo crudo o cocido. Algunos creen que la forma ideal de disfrutarlo es comiendo las huevas directamente, ya que constituyen la parte comestible del animal.
Para abrir los erizos, puedes utilizar:
- Un cuchillo o unas tijeras, pero es importante que tengas cuidado con las espinas cuando los manipules.
- También es posible abrirlos colocando dos tenedores en la boca del animal y aplicando presión hacia afuera.
Si decides comerlos cocinados, los puedes gratinar, rellenar o cocerlos con sal gorda en agua hirviendo o al vapor. Otra opción es prepararlos en tortillas francesas o revueltos. El líquido que lleva en su interior lo puedes utilizar para hacer sopas o caldos.