Seguimos sumando iniciativas para celebrar este año gastronómico onubense y como no podía ser menos, vamos a participar en proyecto ‘Huelva está de cine, degústala’ del 10 al 18 de noviembre de 2017, coincidiendo con el Festival de Cine Iberoamericano. En esta ocasión aceptamos el reto de incluir en nuestra carta un plato que represente la fusión gastronómica entre la cocina onubense y la iberoamericana durante la celebración de la 43 edición del festival.
Y la verdad es que no lo hemos pensado dos veces; nuestro candidato ideal es el ” Tiradito de Corvina” no sólo por sus ingredientes y elaboración sino también por su historia.
Este plato es una versión del famosos Ceviche peruano, que a su vez es una versión de nuestro famoso adobo árabe. Al ser el vinagre un artículo de lujo en Perú, los nativos de allí decidieron sustituirlo por limones para marinar los pescados autóctonos de cada región. Ahora, nosotros la hemos retomado y la hemos versionado utilizando Corvina, un pescado 100% Onubense.
Creemos que esta receta de “ida y vuelta” os va a encantar.