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Ha pasado ya un mes desde que comenzamos esta nueva etapa “a barra y mantel” y echando la vista atrás los resultados no nos pueden parecer mejores.

Y es que el tiempo pasa volando. Hace apenas unos meses nos disponíamos a emprender este nuevo viaje; comenzaban las obras, el trabajo de interiorismo, la elaboración de la nueva carta… en un abrir y cerrar de ojos, dábamos el pistoletazo de salida y mostramos al mundo nuestra filosofía de unión entre lo tradicional y lo moderno.

Por supuesto no podíamos dejar de lado nuestra esencia, platos elaborados con las mejores materias primas del mar y el monte, de Galicia y Huelva, que nos avalan desde hace 40 años sin renunciar a la creatividad que la segunda generación de Las Meigas venía demandando desde hace tiempo.

Así pues nació nuestro concepto de “a barra y mantel” que define perfectamente nuestra filosofía de fusión entre lo tradicional y lo nuevo, tendiendo puentes entre culturas, generaciones y formas de entender la cocina.

El balance de estas últimas semanas no ha podido ser más positivo. Nuestros nuevos platos han sido recibidos de la mejor forma posible; clientes curiosos que se han sorprendido gratamente por la calidad de nuestras creaciones y nos han felicitado por ofrecerles un poco “aire fresco” en formato tapa. Destacamos los Rollitos de presa 5’J y el Pan de Cristal con cebolla, foie y granizado de pera como las tapas de la barra más demandadas por nuestros comensales.


Este buen recibimiento nos da la confianza y el empuje para seguir buscando nuevas formas de innovar y buscar inspiración para dar otra vuelta de tuerca a nuestra imaginación culinaria

Indudablemente, no podemos dejar atrás nuestros platos clásicos como el pulpo a la gallega, cocochas de merluza o medallones de solomillo a la castellana, de los que no podemos ni queremos prescindir. Son muchos amantes de lo tradicional los que han venido a degustar nuestras elaboraciones.
Y sobre todo, agradecer el gran cariño que nos habéis mostrado no sólo en persona sino también a través de las redes sociales. Estamos encantados de que seáis parte ya de la comunidad de Las Meigas, parte de nuestra familia virtual. Sois nuestra razón para superarnos día a día.

 

Foto: Francisco Romero Galán

Y no dejéis de visitarnos porque “la vuelta al cole” está a la vuelta de la esquina y tenemos planeadas muchas sorpresas para todos. Septiembre y octubre vendrán llenos de nuevos productos de temporada con los que trabajar y muchas otras actividades como jornadas y eventos que seguro os van a gustar. Estamos deseando ponernos manos a la obra.

Así que os esperamos, como siempre…

A barra y mantel.

Fotos: José Luis Mora Castaño
Foto: José Luis Mora Castaño
Foto: Francisco Romero Galán
Fotos: Pan de Cristal y Rollitos 5 J’s de Mi espacio gastronómico

 

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